Khi mùa nước nổi đến, miền Tây không chỉ hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, mộc mạc, mà còn bởi những món quà mà mùa nước mang lại. Một trong những món quà đó chính là tép xẻ, một đặc sản thơm ngon, đậm đà hương vị miền sông nước. Dù nắng hay mưa, tại huyện Trần Đề, Sóc Trăng, nghề làm tép xẻ vẫn không ngừng nghỉ, mang đến cho người dùng những món quà đầy tinh tế từ thiên nhiên. Hãy cùng Megastar khám phá câu chuyện về món quà này trong bài viết “Nắng Tép Mưa Tép: Món Quà Từ Mùa Nước Nổi Ở Miền Tây“.
I. Nắng Tép Mưa Tép: Món Quà Từ Mùa Nước Nổi Ở Miền Tây
Những con tép mập ú, ôm đầy trứng béo ngậy, đã gắn liền với người dân miền Tây trong mâm cơm mùa nước nổi. Những con tép này trở nên ngon ngọt hơn sau những cơn mưa tầm tã. Dù chế biến đơn giản, tép đồng đã theo chân người dân miền Tây đi khắp nơi, mang theo vị ngọt của mùa mưa.
Khi nước tràn bờ, người dân miền Tây lựa chọn những món đặc sản từ cá linh béo ngậy, thơm bùi. Nhưng con cá linh không phải là tất cả. Sau cơn mưa trắng xóa, người dân tranh thủ chèo xuồng lướt qua cánh đồng ngập nước. Trong lòng nước, lưới câu được đặt sẵn để chờ đợi những con cá, tép trở về sau mùa mưa.
Dân quê sẽ rảo qua cánh đồng để bắt cá đồng tươi ngon. Và chắc chắn, cùng với thau cá sẽ là mớ tép đồng, mỗi con ú nu, bụng ôm trứng màu vàng cam bắt mắt. Tép trứng không nhiều thịt như tôm nhưng được coi là một trong những món ngon của mùa nước về. Tuy nhiên, chúng chưa được biết đến nhiều như cá linh và được coi là đặc sản.
II. Cách chế biến món ăn từ Tép Đồng
Tép đồng dễ sơ chế, chỉ cần loại bỏ phần đầu và chất dơ, không cần cắt râu hay lột vỏ vì mọi thứ đều mềm và có thể ăn được hết. Sau khi rửa sạch, tép đồng có thể được chế biến thành nhiều món ngon. Đặc biệt, để giữ nguyên vị ngọt thanh của chúng, cách chế biến càng đơn giản càng tốt.
Với tép đồng, chúng ta có thể chế biến ra vô số món ngon, đặc biệt là những món canh. Cách nấu canh tép khô như canh đu đủ tép đồng, tép nấu canh khoai mỡ, hay canh bí rợ nấu tép đều khiến người thưởng thức mê mẩn bởi vị ngọt thanh, mềm mại của tép hòa quyện với vị dịu dàng của rau củ.
Ngoài ra, còn rất nhiều cách khác để thưởng thức món ngon với tép đồng, như tép xào với măng, trứng rán tép khô, thịt rang tép khô, lẩu tép, đậu, cải hay bông điên điển, hoặc tép trộn gỏi với điên điển hoặc đu đủ. Tất cả đều tạo nên những món ăn vừa ngon miệng lại vừa giàu chất dinh dưỡng.
Đối với trẻ em, có lẽ món tép chiên bột là món ăn thú vị nhất. Tép được nhúng vào bột nghệ vàng ươm, sau đó được chiên giòn tan trong chảo dầu sôi, tạo nên món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Bên cạnh đó, bánh xèo cũng là món ăn thú vị mà bạn có thể chế biến từ tép. Bột pha từ gạo ngâm qua đêm, tép rang sơ trước với mỡ, gia vị và mấy miếng thịt ba rọi xắt mỏng tạo nên món bánh xèo thơm ngon, giòn rụm, khiến ai cũng mê mẩn.
III. Tép Xẻ Sóc Trăng
Huyện Trần Đề ở Sóc Trăng, nổi tiếng với nghề làm khô truyền thống như khô cá, mực, tôm, hiện còn được biết đến với đặc sản khô tép xẻ. Vùng này là điểm nuôi tôm trọng điểm của tỉnh, nơi tôm không chỉ được bán tươi để xuất khẩu mà cũng được chế biến thành tôm khô và tép xẻ phơi khô. Nghề làm tép xẻ tại đây đã tồn tại hơn chục năm, với một số cơ sở lâu đời như Hưng Ký, đã gắn bó với nghề hơn 15 năm. Tuy nhiên, nghề này phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết, với số lượng sản phẩm giảm trong mùa mưa. Đặc sản này mang đến vị ngọt đậm đà, đặc trưng cho quê biển Sóc Trăng.
IV. Video Cách làm tép khô rang lá chanh
